全球最古老的食材：豆腐

豆腐不仅是中国的传统食物，同时也是天下上最古老的食材之一。据研究，豆腐的历史可追溯至公元2世纪，那时，中国东汉时期的文献中就已经纪录了豆腐的制作方式。

豆腐被称为“植物肉”，是大豆经由浸泡、研磨、过滤、煮沸等工艺制成的食物。它不仅营养厚实，而且味道鲜美，食用方式也多种多样。

豆腐富含优质卵白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其中，维生素B2的含量是其他食物的2~3倍。

豆腐的种类也异常多，包罗软豆腐、半硬豆腐、硬豆腐、臭豆腐等。在中国南方，臭豆腐是一道受迎接的小吃，在口感上加倍怪异。