豆腐乳作为中国传统美食的代表之一，已经有着上千年的历史。它有着浓郁的豆香和酸味，既可以配菜，也可以直接当食品调味品使用，广受人们的喜爱。
现在，让我们一起来学习一下怎样自己在家里简单制作美味可口的豆腐乳吧！
如何选择豆腐
首先，选择豆腐非常关键。选购的时候最好选择几天前出厂的豆腐，口感会比较嫩滑，也更易于制做。但是如果是自己做豆腐，保证新鲜就可以了。此外，假设选择的是普通豆腐，最好用纱布包住排干水份，这样更容易制作出口感细腻的豆腐乳。
处理豆腐
第二步，我们要预处理豆腐，将豆腐放入锅中蒸熟，而且一定要蒸透，大约需要20分钟左右。待豆腐蒸熟后，就需要将它晾凉。接下来，将豆腐放入碗中切成小块，表面要尽可能涂上盐巴，放入密封的瓶子中等待发酵。
发酵处理
在封口的瓶子中加少许水，注意不要加太多，这会影响豆腐乳的质量。然后反复轻拍瓶身，以此来排出空气。把瓶子放在阳光不直射的地方，在温度保持在25℃左右的情况下，透气口可以打几个洞，放置大约2-3天就可以成为豆腐乳了。
总结
以上就是制作美味可口的豆腐乳的详细过程。豆腐乳需要放在阴凉干燥处，每次取用注意用干净的勺子舀出即可。现在，您可以在家里自己动手制作出传统又美味的豆腐乳了！
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