肘子是一道美味可口的传统中式菜肴，但很多人在家做的肘子总是不够烂糯，口感不够好。那么，究竟应该如何做才能让肘子又烂又好吃呢？
首先，选择好的肘子是关键。要选择猪前蹄肘子，它的肉质柔嫩多汁，炖煮后更容易入味。另外，要将肘子提前用盐水浸泡几小时，以去除血水和腥味。
其次，煮煮再煮煮。将浸泡好的肘子放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、料酒等佐料，用大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到肘子酥烂入味。
最后，调味提味。炖好的肘子取出后，可以用刷子蘸上糖水刷一层，再放入烤箱中烤制10分钟左右，使其表面略微变脆，增加口感。最后根据个人口味，蘸点酱油、蒜蓉、辣酱等调料，即可品尝到又烂又好吃的肘子。