在中国的餐饮界，面食一直都是受到广泛喜爱的美食之一，特别是北方的“大碗面”，曾经因其料多价廉而声名鹊起。但是在南方，却有一种面食“仁面”，它的口感细腻，回味无穷，深受人们的喜爱。
仁面的制作过程包括“培面”和“捞面”两个步骤。首先需要将面粉和水搅拌混合制作成面团，将它泡在水中10-15分钟，然后进行“培面”。“培面”是将泡好的面团放入四方形木盆中，以一种特殊的手法撒盐、掐捏、轧压等操作。这些操作能够令面团更加细腻、有弹性。
然后进行“捞面”，将经过“培面”的面团放入沸水中，用铲子或竹篾筛子捞起，捞起后降温沥水即可，此时的面条韧性十足，口感十分好吃。
如果你到了南京，在路边摊或小餐馆中品尝一碗仁面，不仅能够品尝到美食，还能在品尝完后，沉淀下来一个南京特色的文化和历史，一个与孟婆汤、鸭血粉丝汤等并列的美食。
这款有机仁面，打破你对面食的认知
面条是我国的传统食品之一，其历史可以追溯到几千年前。然而，与传统面条相比，现代市场上的许多面条因添加了各种添加剂和防腐剂，对人体健康存在一定的危害。但是现在有一款特别的面条——有机仁面，不但美味可口，而且健康营养。
有机仁面的主要原料是来自五谷杂粮的食材，成分简单，不含任何添加剂和防腐剂。在生产过程中，采用了现代化的加工工艺，将杂粮研磨成面粉，经过慢发酵，加入黑豆、豌豆粉等营养成分，最后制成成品面。
有机仁面的好处在于它适合所有人食用，特别是体质虚弱和易过敏的人。它含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够增强身体的免疫力，对缓解体内疲劳也有很好的效果。此外，有机仁面的口感与传统面条相似，但比传统面条更加细腻，并且更容易被人体消化。
不仅如此，在这款有机仁面的生产过程中还采用了智能化、无菌化的技术，确保了面条的质量。无论是在家里亲自动手制作，还是在超市里购买，它都是一个非常好的选择。
仁面——一款特色餐品
仁面，是一款扬州特色美食，不仅味道好、面条爽口，更是有很高的营养价值。采用当地优质面粉和独特的调料，仁面色香味俱佳。
仁面的主要原料有猪肉、鸡蛋、海蜇、香菇、豆腐皮等。花费大量时间经过多次制作研究制定，整个制作过程精确到每一道工序。猪肉、海蜇和香菇切成条状，和鸡蛋、豆腐皮等一同下锅煮熟；面条煮熟后与煮好的配菜一起混合，加上特调的酱料，混合均匀即可。
此外，仁面不仅是一道美食，也是扬州文化的代表之一，代表着人们对于美食的喜爱和探索。它集中了扬州人的智慧和创新，是扬州餐饮文化的瑰宝。
