面筋是一种由面粉制成的食品，主要地区是我国的汉族地区。生产面筋的过程称为“抻面筋”，是将面粉揉制成面团后用力拉伸不断抖动，从而造成面筋膜的形成。面筋是我国农村及贫困地区的重要食品之一，它所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，很好地满足了农村地区居民的身体需求。
面筋呈黄白色，质地劲道，富有弹性，口感鲜美。烹调时，可做成百味面筋、油炸面筋、面筋丝等多种食品，应用广泛。
如果您想亲自制作面筋，可以准备好面粉、水和食盐。先将面粉加水和成面团，然后将面团擀成薄片，并用刀切成小块放入醋水中浸泡。待面块变软后，取出挤压水分并用手揉搓成长条，抻成筋状，再在沸水中煮熟即可。
