核桃，原产于我国华北、华中等地区，已有几千年的种植历史。从营养学上来讲，核桃是一种高营养、高蛋白、高脂肪、高热量的食品，被誉为是“坚果之王”，而它的功效也让人难以忽视。
一、瘦身
身为减肥圈“大佬”的核桃，虽然是一种高脂肪的食物，但里面的脂肪酸却极为健康，有助于人体代谢。因其中含有的单不饱和脂肪酸可有效降低肥胖性胰岛素抗性，帮助减小肥胖病的风险。此外，核桃内的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助清除肠道宿便，预防便秘。
二、延缓衰老
核桃中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，可抑制体内自由基的产生，预防细胞氧化及衰老。坚持食用核桃还可预防皮肤的皱纹、黯哑，让肌肤更有弹性和光泽。
三、降血脂
核桃中的不饱和脂肪酸及植物甾醇和膳食纤维能有效地降低血脂，还能预防冠心病发生。但因核桃脂质含量较高，不宜过量食用，建议每天食用6-7个。
四、美食佳肴
除了作为零食外，核桃还可以作为菜肴的一种，鲜核桃可以用来做冰糖炖鲜核桃，可口美味。糖醋核桃肉是一道经典的家常菜，其制法简单，配料容易买到，适合懒人的口味。此外还有核桃烤鸭和核桃炖鱼等美食。
