苦荞是一种健康食材，具有多种营养成分以及药用价值，对人体有诸多益处。苦荞中含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素等，营养价值极高。苦荞对人体有多方面的益处：
- 提高免疫力：苦荞中含有丰富的黄酮类、类黄酮类化合物和维生素等，能有效地增强人体的免疫力，预防感冒和疾病。
- 控制血脂：苦荞中的山茶苷能降低体内胆固醇，控制血脂，预防心血管疾病。
- 保护肝脏：苦荞中的芦荟多糖能够保护肝脏细胞，促进肝脏再生，有助于预防肝炎和肝硬化等疾病。
- 抗氧化：苦荞中富含黄酮类化合物和维生素等抗氧化物质，能有效预防老化和氧化反应引发的疾病，并有助于美容养颜。
- 降低血糖：苦荞中的黄酮类化合物能够促进胰岛素的分泌，降低血糖，有助于预防糖尿病等代谢相关疾病。
