山韭菜是一种特殊的野菜，它的生长在海拔较高的山地上，一样平常都是在五月至六月份采摘，口感鲜美、营养价值高，是民间常见美食之一。虽然种植不易，但近年理由于其营养厚实以及美食价值被熟悉到，食用山韭菜已成为许多人的一样平常饮食中不行或缺的一部门。
山韭菜虽然含有一定的草酸，然则在经由高温煮炒后，草酸已经所有门解，因此不会对人体康健造成危害。相反，山韭菜含有厚实的钙、铁、维生素、卵白质以及多种微量元素，可以增强人体免疫力，改善血虚、缺钙等身体状况。
关于山韭菜的做法，最常见的是炒鸡蛋。在去皮切段历程中，您可以将香葱切成葱花状，蒜瓣拍碎调制出蒜汁，生姜切成丝调制为姜汁，之后将鸡蛋用清水打散，山韭菜洗净沥干后切成段备用，这样将山韭菜放入充实预热后的油锅中，小火煸炒出香味后，倒入蛋液，用铲子一直回炒，趁热调入盐巴、葱花、蒜汁和姜汁即可。差异的地方也有自己的山韭菜做法，皆因口胃而异。
