避风塘炒蟹是广东省广州市南沙区一道非常有名的特色菜品，不仅因为这里的蟹既大又肥美，也因为它独特的工艺，传承了千百年来的美味传统。
避风塘炒蟹虽然名为炒蟹，但其实是汆烫后过油的，然后配上咸蛋黄、蒜茸、青蒜、红辣椒丝、香菜和枸杞，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感清爽，回味无穷。
要想品味最正宗的避风塘炒蟹，首先要选择用料好的鲜蟹，其次是选用新鲜的材料和合适的炒锅，最后掌握好翻炒的时间和火候，才能保证炒制出来的蟹肉肥美鲜嫩。
避风塘炒蟹属于广州市非物质文化遗产，是广东饮食文化的代表之一。因为这种吃法相对独特，所以现在遍地都是仿制品。但是要想吃到地道的避风塘炒蟹，建议去广州南沙品尝，绝对不虚此行。
